La pasta di grano si cuoce in abbondante acqua salata per un tempo che a seconda della forma. Le migliori indicano sulla confezione il tempo di . Ricordiamoci, comunque, che la pasta in generale non va troppo: nessun italiano, nessun esperto o di pasta vuole mangiare la pasta , cioè troppo cotta. Si preferisce, al contrario mangiarla al , cioè cotta moderatamente, in modo che mantenga una certa , che si deve sentire sotto i , appunto.
Appena in acqua e durante la cottura, la pasta deve essere varie volte. A fine cottura si versandola nello scolapasta e si con il sugo preferito: Per questo tipo di pasta la per una persona è di circa 100 .
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